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凉拌提香
2026-10-21
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凉拌菜的灵魂一笔
凉拌菜讲究爽脆与香气并重。黄瓜拍碎、木耳焯水、豆腐皮切丝，各种食材本身清淡，真正让它们出彩的，往往是最后淋入的那一勺小磨香油。沙沟小磨香油采用传统石磨水代法工艺，65℃低温研磨，更大限度保留芝麻中的芳香物质，拌入凉菜后香气缓慢释放，久放不散。
无论是家常的拍黄瓜、凉拌木耳，还是宴客的凉拌海蜇、大拉皮，出锅前淋上少许沙沟小磨香油，再撒一把葱花、蒜末，轻轻拌匀。芝麻的醇香与蔬菜的清甜相互交融，入口先是爽脆，随后香油的香气在口腔中层层展开，令人食欲大开。
