沙沟小磨香油采用的水代法制作技艺，是中国传统制油工艺的活化石。该技艺以优质芝麻为原料，经筛选、漂洗、炒籽、扬烟、磨浆、兑浆搅油、震荡分油等多道工序，全程物理方法制取，不添加任何化学溶剂，最大程度保留了芝麻的天然香气与营养成分。

作为非物质文化遗产传承单位，沙沟集团始终坚持古法技艺的核心要义：炒籽讲究火候，磨浆讲究细度，兑浆讲究水温与比例，每一步都由经验丰富的技师把控。正是这份对工艺的坚守，淬炼出沙沟小磨香油醇厚悠长的真味。

在坚守传统的同时，集团也引入现代化的洁净灌装、氮气保鲜与在线检测设备，让古法技艺在标准化生产条件下稳定复现，既保住了“老味道”，也守住了食品安全底线。

非遗不是摆在橱窗里的展品，而是每天在车间里被反复践行的标准。沙沟集团将持续推动传统制油技艺的传承、记录与创新，让这一缕芝麻香飘得更远。