蒸水蛋是最考验火候的家常菜，蒸老了发硬，蒸嫩了不成形。但很多人不知道，除了火候，蒸蛋滑嫩还有一个小秘诀：蛋液中加少许温水打匀，蒸好出锅后点几滴小磨香油。香油渗入蛋羹表面的细孔，锁住水分与香气，入口如布丁般滑嫩。
广东人炖汤讲究原汁原味，炖好之后也常常点几滴香油提香去腥；北方的鸡蛋羹、南方的炖蛋，加香油都是为了那一口温润。给孩子做饭时用这个方法，挑食的小朋友也能把一整碗吃光。
沙沟香油：400-1789-166
轻掌门二酯油：400-0183-006
2026-10-21
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